Lokma, İzmir yöresinin en sevilen lezzetlerden biridir. Özellikle İzmir’de son derece yaygın olan bu şıraklı lokma, hafif hamurdan elde edilen ve toz şekerle tatlandırılan, fırından çıkmış bir tatlıdır. Tarihi İzmir lokması tariflerinde, un, maya, süt ve küçük bir miktar şeker kullanılarak yufka hazırlanır. Daha sonra